Бай Му Дань (Белый пион)

Белый чай

Относится к категории белых листовых чаев. Для изготовления чая Бай Му Дань собирают только молодые нежные чайные почки, покрытые густым белым ворсом, вместе с парой молоденьких листочков. Благодаря минимальной обработке они сохраняют свою естественную форму и цвет. Чайный лист Бай Му Дань не скручивают, а оставляют в своей естественной форме, лист только немного "подвяливается" на солнце и прогревается, а затем сушится. Под воздействием температуры и солнечного света чайный листочек в течение одних-двух суток медленно развивает процесс преобразования веществ растения, в результате чего получается тонкий и изысканный букет белого чая Бай Му Дань. 

Вкус у этого чая глубокий со сладким медово – ореховым, цветочным букетом. 

Аромат цветочно-фруктовый, сладкий и душистый. Чувствуется свежее длительное сладковато-фруктовое послевкусие. Цвет заваренного чая —светло-золотистый.

Заваривают белый чай, как правило, в гайвани без крышки, (чтобы чай не запаривался) или в стеклянном чайнике. 3-4 грамма на 200 мл. воды, при температуре 70-80 °C. Воду необходимо довести до кипения и остудить, а не просто нагреть до 70-80 C. Время заваривания 5-10 сек. для первой заварки и далее, с каждым новым завариванием, увеличивая время на 10-15 сек. Выдерживает 5-7 заварок.